---

Wat zijn levende fermentatieculturen?

Voor levende bacteriestammen worden biologische, gekiemde sojabonen gefermenteerd met behulp van traditionele kefir- en kombucha-culturen. Dit proces duurt ongeveer een maand en resulteert in een complexe voedselmatrix met diverse natuurlijk ontstane micro-organismen, enzymen en plantaardige verbindingen. Tijdens fermentatie ontstaan onder andere:

• Natuurlijk geëvolueerde microben
• Enzymen
• Organische zuren
• Peptiden
• Geactiveerde polyfenolen
• Voorverteerde voedingsstoffen
• Aminozuren

Na voltooiing van het fermentatieproces wordt het product zorgvuldig gevriesdroogd om de samenstelling te behouden. Vervolgens wordt het geanalyseerd op voedingskundige en microbiële waarden.

Symbiotische fermentatie volgens Living Nutrition

Living Nutrition noemt deze benadering “Symbiotica”: een verwijzing naar de natuurlijke samenwerking tussen verschillende micro-organismen binnen een fermentatiecultuur. In dit proces ontwikkelen micro-organismen zich gezamenlijk binnen een plantaardige voedingsmatrix. De ‘Your Flora’-lijn is gebaseerd op gefermenteerde, biologische gekiemde sojabonen en bevat een breed spectrum aan micro-organismen die tijdens het fermentatieproces zijn ontstaan. De producten worden vervaardigd met uitsluitend biologische ingrediënten en volgens traditionele methoden.

Fermentatie in plaats van geïsoleerde bacteriestammen

Waar sommige supplementen werken met geïsoleerde bacteriestammen, kiest Living Nutrition voor een volledig gefermenteerde voedingsbasis waarin micro-organismen zich ontwikkelen binnen hun natuurlijke matrix. Deze benadering richt zich op het gebruik van traditioneel gefermenteerde plantaardige ingrediënten als uitgangspunt.