Champignons fermentés
Le pouvoir des champignons fermentés
Depuis que les hommes conservent leurs aliments, la fermentation est un moyen précieux d’augmenter l’appétence, la durée de conservation et la valeur nutritionnelle des aliments. La fermentation fait partie des régimes alimentaires traditionnels et de la médecine ancienne depuis plus de 3 000 ans, y compris dans la médecine traditionnelle chinoise (MTC), les cultures ayurvédiques et chamaniques, et offre de nombreux avantages thérapeutiques. Les champignons fermentés de Living Nutrition sont de qualité biologique contrôlée !
Pourquoi fermenter les champignons ?
Partout dans le monde, les cultures ont apprécié l’art traditionnel de la fermentation, non seulement pour ses avantages pratiques dans la conservation des aliments, mais aussi pour sa valeur en termes de fertilité, de vitalité et de longévité. En Afrique de l’Ouest, les tribus du Bénin donnaient du baobab fermenté (mutchayan) à leurs guerriers pour les protéger. Sous l’empire inca, en Amérique latine, une boisson à base de maïs fermenté appelée »chicha » était historiquement réservée aux rituels sacrés et aux cérémonies importantes. Maintenant que la fermentation est à la fois une science et un art, nous savons pourquoi ces aliments étaient considérés comme si spéciaux : grâce à ses puissantes enzymes et à son action microbienne, la fermentation peut non seulement augmenter la densité nutritionnelle des aliments, mais aussi produire de puissants composés bénéfiques pour la santé humaine. Conseil ! Avec le presse à cornichons il est très facile de fermenter soi-même des fruits et des légumes.
