TerraSana BIO Genmai Miso Non-Pasteurisé 350g

Le miso Genmai non pasteurisé est un délicieux arôme fabriqué à partir de graines de soja biologiques et de riz brun non poli. Il s’intègre parfaitement à la cuisine japonaise et européenne. Le miso Genmai fermente pendant au moins 12 mois dans des fûts de cèdre centenaires sous les mains charismatiques de nos experts en expérience japonaise. Le miso Genmai est idéal comme base pour les soupes, les sauces et les assaisonnements au miso. Il est également délicieux en combinaison avec des légumes secs ou des légumes de type chou. Le miso Genmai a un goût moyennement puissant.

Le miso Genmai (non pasteurisé) est un arôme japonais moyennement fort fabriqué traditionnellement à partir de graines de soja fermentées et de riz brun non poli. Période de fermentation : 12 mois au minimum.

Le mot  »genmai » signifie  »riz brun » ; le miso genmai est fabriqué avec du koji genmai. Il n’est pas courant dans la cuisine japonaise, mais il s’agit d’un produit nouveau plutôt que traditionnel. Presque tous les types de miso de riz sont fabriqués à partir de riz poli, car l’enveloppe extérieure du riz brun est très résistante aux moisissures, y compris au koji.

Après quelques expériences, ils ont trouvé un moyen de fabriquer du miso à partir de riz non poli. Le résultat est une nouvelle variété très riche et étonnamment savoureuse. Il n’est pas aussi sucré que le miso de riz fabriqué à partir de riz poli, mais il est plus léger – un nouveau miso polyvalent. Il est particulièrement agréable de constater que le miso genmai est désormais fabriqué à partir de riz biologique, ce qui en améliore encore la qualité.

Le miso de riz est léger, savoureux et le plus doux des misos. Il est idéal pour la soupe miso d’été ou pour être mélangé à d’autres variétés. Il convient également très bien pour les sauces, les vinaigrettes et les pâtes à tartiner. Il est relativement riche en sucres cristallins et pauvre en sel.

Application :

En tant qu’assaisonnement dans les soupes, les sauces, les plats de légumes et de poisson. Une cuillère à soupe peut remplacer un cube de bouillon ou 200 ml de soupe miso.

Magasin :

Après ouverture, conserver au réfrigérateur jusqu’à 3 mois.

Ingrédients :

Haricots SOJA* (Chine), riz brun* (États-Unis), eau, sel marin (Japon), ferment koji (Japon)
* = issus de l’agriculture biologique

Valeur nutritionnelle par 100g

Énergie (kJ) 769
Énergie (kcal) 183
Matières grasses 5.8g
dont 1g saturé
Glucides 19.3g
dont sucres 12g
Fibres alimentaires 4,9 g
Protéines 11g
Sel 11.4g

Propriétés du Miso Genmai non pasteurisé

Végétalien
Sans levure
Sans gluten
Sans sucre ajouté