Ферментация с помощью пресса для рассола
Брожение: вы можете сделать это сами!
Брожение идет. Все больше и больше людей хотят сами контролировать эти процессы и поэтому сами ферментируют фрукты и овощи. Знаете ли вы, что это не так сложно, как вы думаете? Наш маринованный пресс делает это еще проще. С капустой, ложкой соли и несколькими днями терпения вы можете быстро и гигиенично приготовить квашеную капусту самостоятельно.
подробнее
Что такое брожение?
Ферментируются практически все продукты с ярко выраженным вкусом. Подумайте о вине, сыре и йогурте. Ферментация - это не что иное, как функциональное гниение пищи с целью изменения вкуса, запаха, текстуры, усвояемости и срока хранения. Этот процесс может показаться не очень приятным, но это чудо природы! Он принимает только микроорганизмы, такие как бактерии, грибки и дрожжи. Японцы делали это на протяжении веков и особенно хорошо умеют сохранять продукты и создавать уникальные ароматы.
Японская еда? Ферментированная еда!
Тот факт, что брожение занимает такое важное место в японской кухне, объясняется особенностями японского климата: высокая температура и высокая влажность стимулируют рост бактерий и микроорганизмов.
Большая часть нашей японской линии также прошла процесс ферментации в какой-то момент производственного процесса. Японцы - мастера в создании особых вкусов, и ферментация часто создает пятый вкус: умами. Знаете ли вы, что сёю и тамари содержат все пять вкусов одновременно? Это также происходит во время процесса ферментации, который занимает не менее 18 месяцев. Особенный, не правда ли?
Что можно заквашивать?
Теперь, когда люди в Европе все чаще ищут настоящую и традиционную пищу, самоферментация становится все более популярной. Это не только делает вашу еду вкуснее, но и намного проще, чем вы думаете!
В частности, для ферментации подходят овощи. Особенно подумайте о твердых овощах, таких как свекла, капуста, морковь, лук и тыква. После нескольких месяцев ферментации эти сорта все еще остаются восхитительными! Более мягкие овощи, такие как огурцы, помидоры и шпинат, быстро становятся мягкими, поэтому немного сбродите их.
Правила брожения
Вам следует знать следующие правила:
Как правило, более длительное время брожения означает более сильный вкус и большую кислотность.
Чем выше температура и влажнее воздух, тем быстрее процесс.
Следите за гигиеной пресса для рассола и тщательно мойте руки до, во время и после процесса.
Использование слишком малого количества соли делает продукты менее хрустящими, а в некоторых случаях даже небезопасными из-за неправильного роста бактерий.
Пресс для рассола: удобный помощник!
С нашим прессом для рассола (по-японски цукэмоноки) вы облегчите себе жизнь. Поскольку в прессе используются подходящие материалы и конструкция, процесс ферментации ускоряется, и вы можете самостоятельно ферментировать пищу гигиеничным способом. Это позволяет уже через 3 дня иметь на столе вкусную квашеную капусту! Скоро мы представим наши цукэмоноки в новом красивом облике!
