Le miso Genmai non pasteuris\u00e9 est un d\u00e9licieux ar\u00f4me fabriqu\u00e9 \u00e0 partir de graines de soja biologiques et de riz brun non poli. Il s’int\u00e8gre parfaitement \u00e0 la cuisine japonaise et europ\u00e9enne. Le miso Genmai fermente pendant au moins 12 mois dans des f\u00fbts de c\u00e8dre centenaires sous les mains charismatiques de nos experts en exp\u00e9rience japonaise. Le miso Genmai est id\u00e9al comme base pour les soupes, les sauces et les assaisonnements au miso. Il est \u00e9galement d\u00e9licieux en combinaison avec des l\u00e9gumes secs ou des l\u00e9gumes de type chou. Le miso Genmai a un go\u00fbt moyennement puissant. <\/p>\n
Le miso Genmai (non pasteuris\u00e9) est un ar\u00f4me japonais moyennement fort fabriqu\u00e9 traditionnellement \u00e0 partir de graines de soja ferment\u00e9es et de riz brun non poli. P\u00e9riode de fermentation : 12 mois au minimum. <\/p>\n
Le mot \u00a0\u00bbgenmai\u00a0\u00bb signifie \u00a0\u00bbriz brun\u00a0\u00bb ; le miso genmai est fabriqu\u00e9 avec du koji genmai. Il n’est pas courant dans la cuisine japonaise, mais il s’agit d’un produit nouveau plut\u00f4t que traditionnel. Presque tous les types de miso de riz sont fabriqu\u00e9s \u00e0 partir de riz poli, car l’enveloppe ext\u00e9rieure du riz brun est tr\u00e8s r\u00e9sistante aux moisissures, y compris au koji. <\/p>\n
Apr\u00e8s quelques exp\u00e9riences, ils ont trouv\u00e9 un moyen de fabriquer du miso \u00e0 partir de riz non poli. Le r\u00e9sultat est une nouvelle vari\u00e9t\u00e9 tr\u00e8s riche et \u00e9tonnamment savoureuse. Il n’est pas aussi sucr\u00e9 que le miso de riz fabriqu\u00e9 \u00e0 partir de riz poli, mais il est plus l\u00e9ger – un nouveau miso polyvalent. Il est particuli\u00e8rement agr\u00e9able de constater que le miso genmai est d\u00e9sormais fabriqu\u00e9 \u00e0 partir de riz biologique, ce qui en am\u00e9liore encore la qualit\u00e9. <\/p>\n
Le miso de riz est l\u00e9ger, savoureux et le plus doux des misos. Il est id\u00e9al pour la soupe miso d’\u00e9t\u00e9 ou pour \u00eatre m\u00e9lang\u00e9 \u00e0 d’autres vari\u00e9t\u00e9s. Il convient \u00e9galement tr\u00e8s bien pour les sauces, les vinaigrettes et les p\u00e2tes \u00e0 tartiner. Il est relativement riche en sucres cristallins et pauvre en sel. <\/p>\n
En tant qu’assaisonnement dans les soupes, les sauces, les plats de l\u00e9gumes et de poisson. Une cuill\u00e8re \u00e0 soupe peut remplacer un cube de bouillon ou 200 ml de soupe miso. <\/p>\n
Apr\u00e8s ouverture, conserver au r\u00e9frig\u00e9rateur jusqu’\u00e0 3 mois.<\/p>\n
Haricots SOJA* (Chine), riz brun* (\u00c9tats-Unis), eau, sel marin (Japon), ferment koji (Japon)
\n* = issus de l’agriculture biologique<\/p>\n
\u00c9nergie (kJ) 769
\n\u00c9nergie (kcal) 183
\nMati\u00e8res grasses 5.8g
\ndont 1g satur\u00e9
\nGlucides 19.3g
\ndont sucres 12g
\nFibres alimentaires 4,9 g
\nProt\u00e9ines 11g
\nSel 11.4g<\/p>\n