Met de pickle pers (Tsukemonoki) van TerraSana kun je heel snel en hygiënisch thuis groenten en fruit fermenteren. Door zelf te fermenteren kun je een product verrijken en langer houdbaar maken. Fermentatie geeft je eten niet alleen een heerlijke smaak, het is ook veel gemakkelijker dan je denkt! Denk bij groenten vooral aan harde groenten als rode biet, kool, wortel, ui en pompoen. Zelfs na maanden fermenteren zijn deze soorten nog steeds heerlijk! Zachtere groenten, zoals komkommer, tomaat en spinazie worden snel papperig, dus fermenteer deze kort. Ook fruit is goed te fermenteren. Denk dan vooral aan perziken, pruimen, abrikozen en exotisch fruit als ananas en mango.
Een aantal regels die je moet kennen over fermenteren met de TerraSana Pickle Pers zijn
- Doorgaans staat een langere fermentatietijd voor sterkere smaken en meer zuur.
- Het fermentatieproces gaat sneller als de temperatuur om en nabij kamertemperatuur zit en de luchtvochtigheid hoog is: in de zomer gaat het proces dus sneller!
- Zorg voor een goede hygiëne van de pickle pers en was je handen goed voor, tijdens en na het proces.
- Gebruik van te weinig zout maakt de producten minder knapperig en in sommige gevallen zelfs onveilig door verkeerde bacteriegroei.
Zo gebruik je de Salade Pickle Pers 1200ml van TerraSana
Zo maak je je je eigen pickle:
- Stap 1: doe 400 g van je favoriete fijngesneden groente (of fruit) in de pickle pers.
- Stap 2: Voeg 2 el genmai su, ume su of mirin toe.
- Stap 3: Voeg 1 tl kruiden toe (optioneel).
- Stap 4: kneed 6-8 g zout door de groente (2% van het groentegewicht).
- Stap 5: heb een paar uur geduld. 1 uur voor een licht gefermenteerde smaak, een aantal dagen voor een écht gefermenteerde smaak. Met 4 uur zit je altijd goed. Proef tot je het lekker vindt!
- Stap 6: Giet de pickle af en breng je pickle op smaak met bijvoorbeeld umeboshi, furikake of tahin.
- Stap 7: bewaar je pickle 3 dagen in de koelkast.
Geproduceerd in
Japan
BPA vrij. De Pickle Pers van TerraSana container, drukplaat en deksel bestaan uit:
plastic (PS/acril nitril en PP, PE). De veer is van metaal (RVS).
PS=polystyreen PP=polypropyleen PE=polyethyleen
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.